Rauchemod ist ein nahrhaftes und zugleich ein preiswertes Gericht, dass früher ein weit verbreitetes „Armeleuteessen“ war. Der damalige Aberglaube besagte, dass Rauchermod nie zu Heilig Abend gegessen werden sollte, da er Armut erwarten lies.
Zutaten für 4 Personen
Pfeffer, Culinesse, Butter oder Leinöl
Kartoffeln kochen, schälen und auskühlen lassen. Danach reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken und fein reiben. 2 Eier darunter ziehen, nicht rühren. Leinnöl in einer Gusspfanne Erhitzen und die Kartoffelmasse darin einseitig braun braten. Den Rauchemod während des Bratens mit Pfeffer und Salz würzen.