Der wird oft kopiert, aber den echten Buttermilchgetzen gibt es nur im Erzgebirge und das schmeckt man auch. Entstanden ist der Buttermilchgetzen wie viele andere Kartoffelgerichte des Erzgebirges in Zeiten, in denen man sich selten eine Fleischmahlzeit leisten konnte.
Zutaten für eine Auflaufform (4 Personen)
Kartoffeln schälen und fein reiben, so dass eine Art Brei entsteht. Den Speck würfeln und in einem Bräter oder in einer großen Auflaufform auslassen. Buttermilch und Salz zur Kartoffelmasse geben, gut verrühren und Masse über den Speck in den Bräter gießen, so dass die Speckwürfel am Rand nach oben steigen können. Im Backofen bei ca. 200 °C Umluft oder 230 °C Ober- und Unterhitze ca. 40 bis 50 min backen, bis die Oberfläche anfängt, schön knusprig braun zu werden. Zu den Buttermilchgetzen reicht man Blaubeeren, Preiselbeeren und/oder Apfelmus.